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，法炒法希望可以帮助到大家，猪肉下面一起来看看吧！炒猪常做常

本文目录

1. 仅仅单炒瘦肉 ，法炒法怎么炒
2. 陕北霞姐炒五花肉最简单的猪肉做法
3. 如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口

仅仅单炒瘦肉，怎么炒

步骤

1.将上好的炒猪常做常里脊肉切好 ，并加上料酒 、法炒法醋和盐及淀粉腌制10分钟左右；

2.坐锅点火 ，猪肉将油烧烫，炒猪常做常加姜葱爆锅；

3.将瘦肉倒入锅中大火翻炒；

4.加盐；

5.加入辣椒油或者是法炒法辣子；

6.翻炒；

7.起锅
。

小贴士肉码上一会儿，猪肉加入淀粉 ，炒猪常做常可以让肉很嫩。法炒法

陕北霞姐炒五花肉最简单的猪肉做法

主料 ：五花肉600克；

配料：青蒜苗50克 、青椒50克  、红椒5克、姜丝10克；

调料:柱侯酱、盐 、酱油、上汤；

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下 ，冻硬了切的薄片；用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀 ，使用肉质嫩滑；

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油；

4、加入一点上汤或水 ，倒入剩下的青蒜苗；

5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。

如何炒猪肉能像炒牛肉一样软嫩可口

说到炒猪肉丝 ，很多人可能就比较犯难。怎么说呢？选的肥瘦相间的，这样炒熟不干不燥 ，肉质还很不错，非常下饭，可很多人喜欢吃瘦肉，这要是不懂其中的妙诀，就有可能做出来的炒肉很柴 ，没有肉质感，甚至会塞牙缝，这可如何是好呢？莫慌，只要掌握这几点小妙招
，炒猪肉即使是纯瘦肉，一样下饭，一样美味 ！西安唯典小吃培训中心小编现在就给大家分享下，记得收藏哦！

1.第一个秘诀就是切的时候要注意。要先将猪肉的纹路理清 ，理清纹路的方向以后 ，顺着它的纹路去切。这样切的好处一共有两个，一个就是这样切肉更好切 ，因为是顺着纹路，切下去就很顺利，不会有筋卡住。还有一个就是这样切出来的肉更嫩，因为肉里面的水分就会被锁住 ，流失的量几乎可以忽略了。水分没有流失，炒出来的肉当然会更嫩一点了。

2.第二个秘诀就是在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用
，在加入适量生抽、老抽、料酒（或盐、胡椒粉等
，可自行调整）用手抓匀，腌制15分钟。然后加入一汤匙清水，用手抓拌，使肉将水份全部“吃”进去，再加入适量干淀粉抓匀 ，这样做可以让肉丝更入味的同时，锁住肉里的水份。最后放入少许麻油和色拉油拌匀（没有的话也可以用香油或植物油代替） ，这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好，不要用筷子噢

3.最后一个秘诀就是一定要开大火炒。最好把油温控制在60℃~70℃。另外 ，应该选择大火快炒 ，在肉还没有完全丧失水分之前起锅 ，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟 ，因为大火爆炒是很容易熟的
，尤其是猪肉这种食材,这样的做出来的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口
。

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炒猪肉家常做法和炒猪肉的家常做法的问题分享结束啦
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